カフェで販売しているスイーツは、すべて久保田さんの手作り。「お客様に喜んでもらえるものを作りたい」という久保田さんの思いは、厨房にも現れています。 ショーケースの後にあるスイーツ用の厨房と、カウンター席の奥にある喫茶用の厨房。店内に２つの厨房があるのです。 スイーツ用の厨房は、他店の厨房写真など、ご自身で集めた資料を参考にしています。広々とした調理台は、スイーツの生地をつくったり、伸ばしたりするのに十分なスペースが確保され、オーブンなどの機器も使いやすい位置に設置されています。喫茶用の厨房にも、性能はもちろんデザイン性に惹かれて購入したコーヒーミルやポットなどが整然と並べられています。 お客様に、少ない待ち時間でケーキやコーヒーを用意できるよう、それぞれの厨房で必要な機材が機能的に配置されているのです。 「自分のイメージや希望を伝え、それを形にしてもらいました。100点満点に近い形で理想を実現でき、毎日、店で働くのが楽しいですね」と久保田さん。

久保田さんのお宅は店舗併用住宅ですが、本当にいい仕事をするにはオンとオフの切り替えも大切。そこで居住スペースは、あえて店舗とは異なる内装にし、雰囲気を変えました。
また、廊下や階段の幅、住居部の玄関やトイレなどのスペースは、通常よりも広めにとり、日常生活をゆったりと過ごせるように工夫されています。２階には勾配天井のリビングとベランダも設置され、広々としたくつろぎのスペースも確保。
ただし、カフェの雰囲気を損なわないようにと配慮し、こうした生活感のあるスペースは建物の前面からは見えないようにしました。
穏やかで優しい空気が流れるカフェと、明るい雰囲気の日常空間。
この２つのコントラストが、久保田さんの充実した毎日を支えています。